大正15年創業、主に諏訪湖産の新鮮な海老を使いお袋の味に炊き上げました。川海老紅梅煮は諏訪湖で6～7月頃が水揚げの最盛期で新鮮なえびを長年の経験と匠の技で炊き上げます。地元での調味料、白砂糖、みりん、岩塩、紅麹、梅エキスを使い丹念に炊き上げました。